Sản phẩm máy rang cà phê của cung tôi được trang bị bếp ga hồng ngoại ceramic tiên tiến tỏa ra hơi nóng đều khắp trống rang nên có ưu thế vượt trội so với bếp rang truyền thống.
Máy rang cà phê với bếp rang thủ công được đốt nóng cục bộ, bạn có thể dễ dàng hình dung nó giống như bếp gas ở nhà đang xào nấu hằng ngày, dọc trống rang được trang bị nhiều điếu gas (Thường khoảng 5 điếu – tùy vào chiều dài của trống rang), loại bếp này đốt nóng từng cụm và tệ hơn có một số dòng máy rang mà theo tôi được biết còn phải mở gas thủ công cho từng điếu, đánh lửa từng điếu nên việc điều khiển đánh lửa tự động và khóa gas tự động là điều không thể thực hiện được, chưa nói đến mức độ tỏa nhiệt cục bộ của loại bếp này.
Máy rang cà phê của chúng tôi được trang bị bếp hồng ngoại như hình bên dưới, tuổi thọ cao, tiết kiệm gas, an toàn, dễ vận hành vì:
+ Nhiệt tỏa ra đều dọc theo trống rang nên tiết kiệm gas, trống rang ít biết dạng cục bộ.
+ Đánh lửa bằng IC tự động hoàn toàn.
+ Khi không cung cấp đủ nhiệt thì bếp tự động mồi lửa lại. Trường hợp mồi lửa không cháy thì Valve selenoid khóa gas ngay lập tức nên rất an toàn.
Chúng tôi chuyên cung cấp các dòng cà phê chất lượng cao cấp với tỉ lệ trái chín > 95%, đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng như Honey Processing, chế biến ướt với giá thành rất cạnh tranh chỉ ở mức khoảng 100k/kg ở thời điểm hiện tại, lấy tại kho.
Chất lượng cà phêlà một phạm trù rất rộng lớn mà đòi hỏi người am hiểm về cà phê phải nắm rõ để phân biệt, đánh giá chất lượng cũng như giá cả. Một số tiêu chí cơ bản như: Tỉ lệ hạt vỡ, hạt đen, độ ẩm thì hầu hết nhiều người biết đến. Tuy nhiên về kích thước hạt, độ đồng đều của hạt, tỉ lệ hạt chín, chế biến theo quy trình như thế nào thì khá phức tạp và khó phân biệt.
Hái lựa trái chín
Chúng tôi sở hữu diện tích trồng cà phê không lớn nhưng chất lượng thu hoạch luôn đảm bảo do chủ động hái chọn nhằm đạt tỉ lệ trái chín cao nhất cũng như khâu sơ chế đảm bảo yêu cầu kỹ thuật cao nhằm giữ lại hương vị tự nhiên nhất của hạt cà phê.
Chế biến ướtHoney processing
Hãy liên lạc để chúng tôi tư vấn và để lại cho bạn giá cà phê chất lượng cao với giá hợp lý nhất kể cà cà phê sống hay cà phê chín.
Uống cà phê trước kia được cho là gây ra một số tác hại. Nhưng sự thật là điều này không hoàn toàn đúng.
Theo một nghiên cứu mới đây nhất, các nhà khoa học đã bác bỏ hoàn toàn quan niệm này – tức là uống cà phê thường xuyên không hề làm tăng nhịp tim hoặc rối loạn tim mạch.
Cũng đã từng có một nghiên cứu cho rằng uống cà phê sạch sẽ giúp chúng ta giảm được nguy cơ ung thư ruột và đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Tuy vậy, đây là phương pháp còn gây e ngại cho nhiều người, việc uống quá nhiều cà phê từ lâu đã được coi là không tốt cho sức khỏe, như làm tăng nhịp tim, tăng huyết áp, dễ gây đột quỵ.
Đây là nghiên cứu lớn nhất từ trước đến nay về mối liên hệ giữa thực phẩm và nhịp tim, do các nhà nghiên cứu thuộc ĐH California – San Francisco (Mỹ) thực hiện. Theo tiến sĩ Gregory Marcus – chủ nhiệm nghiên cứu: “Cần phải xem xét lại những lời khuyên về tiêu thụ các sản phẩm chứa caffeine sẽ gây rối loạn tim mạch, vì chúng thậm chí còn có lợi cho cho tim của chúng ta
Thành phẩm
”.
Cụ thể hơn, nghiên cứu được thực hiện trên 1388 người với độ tuổi trung bình là 72. Trong đó 60% uống hoặc tiêu thụ sản phẩm có chứa cafeine mỗi ngày.
Kết quả sau khi đo đạc PAC (co thắt tâm nhĩ sớm) và PVC (co thắt tâm thất sớm) cho thấy không có bất kỳ liên hệ nào khiến tim của các ứng viên đập nhanh hơn. Đây là những kết quả đo vốn thường liên quan tới trụy tim, đột quỵ và thậm chí là tử vong.
Gan
Trong các nghiên cứu trước kia, caffeine được cho là có liên quan đến việc làm gia tăng 2 chỉ số này. Tuy nhiên, nay tất cả đã hoàn toàn bị bác bỏ.
Việc uống cà phê từng bị gán là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh, trong đó có nguy cơ bị tiểu đường loại 2 và một trầm cảm, thậm chí tác động đến cấu tạo động mạch vành, dễ gây tử vong. Nhưng qua các nghiên cứu gần đây nhất đã được giải oan”.
Hôm nay tình cờ đọc được bài báo trên mạng thấy giới thiệu món trứng kiến, thấy hình ảnh chợt nhớ đến loài kiến rất đỗi quen thuộc trên cây cà phê mà tụi mình thường gọi là “Kiến vàng”. Kiến vàng sống làm tổ trên cây cà phê, đẻ trứng, ấp nở thành ấu trùng cho đến khi kiến con trưởng thành thì bỏ tổ đi khi hết mùa sinh sản.
Hồi đó có quen với mấy a chàng dân tộc Ê Đê, thấy họ thọc tay vào tổ kiến, bốc ra nắm trứng trắng muốt bỏ vào miệng nhai rất sảng khoái. Thực ra không phải ai cũng đủ can đảm làm như vậy vì: Kiến mẹ còn trong tổ rất hung dữ, khi bị kẻ lạ ăn cắp trứng con thì ngay lập tức cắn trả và cảm giác bầy kiến nhung nhúc bám lấy cánh tay đang ra sức chống trả thì không dễ chịu chút nào.
Tình cơ đọc được hướng dẫn làm món ngon từ trứng kiến làm mình hết sức ngạc nhiên vì sự phong phú của ẩm thực của trứng kiến. Bài viết mang tính chất chia sẻ thông tin.
Kiến vàng làm tổ trên cây cà phê
Mình là một trong số những anh chàng nhát gan nên chưa từng thử ăn bao giờ, chỉ biết đến trứng kiến vàng là một đặc sản của Tây Nguyên hết sức bổ dưỡng.
Do nhu cầu cà phê sạch của người tiêu dùng ngày càng tăng cao sau khi đã biết nguồn gốc một số loại cà phê bẩn kinh hoàng tràn ngập khắp nơi thì cà phê hạt lại trở thành sự lựa chon hàng đầu. Loại đồ uống “Organic” này không còn xa lạ khi một số quán đã trang bị luôn cối xay, khi khách mua chỉ cần bỏ vào cối nhấn công tắc điện sau vài phút là có cà phê sạch cho khách hàng.
Nếu là khách hàng sành điệu thì yêu cầu loại hạt mình thích: Moka, Robusta, Culi hoặc Arabica. Còn nếu không thì nhờ nhân viên tư vấn tỉ lệ phối trộn hoặc gu uống của mình để lấy loại hạt phù hợp với sở thích của mình.
Hình ảnh: Internet
Một số khách nhiều tiền muốn chơi “Trội” thì đòi lấy loại đắt nhất hoặc cho rằng đắt tiền mới là cà phê ngon. Xin thưa là không đúng vì cà phê ngon mà xay, pha không đúng và không đúng gu mình thích thì không thể ngon được. Ví dụ bạn đang uống loại cà phê Robusta vốn dĩ đắng, hàm lượng cà phê in cao nên bị kích thích mạnh sau khi uống, đầu óc tỉnh táo thì khác với vị thơm nồng nàn, béo nhẹ của Moka.
Espresso
Còn cà phê Chồn, đã nghe đồn từ lâu nhưng mình chia sẻ thêm là chỉ những ai sành gu cà phê Robusta pha phin thì uống mới cảm nhận được vị ngon vì sự khác biệt không rõ ràng, có lẽ đậm (mặn) hơn tí xíu theo như cảm nhận của mình. Nên chớ dại bỏ ra vài ba triệu mua 1kg cà phê mà mình thực sự không biết nó khác cái gì hoặc bị ăn thịt lừa.
CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤTvị đắng không gắt, nhẹ, hơi ngọt, không đọng lại lâu vị đắng trong miệng. Mùi vị thật sự của cà phê không giống như một số người vẫn nghĩ: là đắng ngắt uống vô phải nhăn mặt hoặc thơm béo như uốn g nước đậu.
Để phân biệt cà phê thật chúng ta có thể căn cứ vào các yếu tố sau đây:
1. Khối lượng (thể tích)
Bột cà phê nguyên chất luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác, Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chưa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ nhiều đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.
Cà phê nguyên chất 100%
2. Độ xốp của bột cà phê
Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn , nên chìm xuống nhanh hơn.
Cà phê rang nguyên hạt
3. Độ ẩm của bột cà phê
bột cà phê pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột cà phê thật rất khô và tơi xốp
4. Màu của bột cà phê
Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê có màu nâu đậm. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly cà phê phải có màu đen, Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật.
Màu của cà phê pha drip
5. Mùi của bột cà phê
Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang
6. Phân biệt khi đang pha
Quá trình rang hạt cà phê nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn, làm sủi bọt bột cà phê và khiến bột cà phê thật trào lên trong phin. Đây là một hiện tượng rất dễ nhận ra.. Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột
7. Màu của nước cà phê
Ly cà phê thật luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu rất trong trẻo. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sang.
Cà phê Robusta pha máy
8. Mùi thơm của ly cà phê pha
Thật khó diễn tả, nhưng nếu quen với mùi cà phê nguyên chất bạn sẽ phát hiện ra mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả tạo, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẵng nhưng thô thiển và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh cao của chính hạt cà phê đích thực
9. Vị cà phê
Phần lớn người Việt không nghĩ rằng cà phê có vị chua. Thậm chí một số không chịu chấp nhận một thuộc tính cố hữu, tuyệt vời của cà phê hảo hạng, đó là vị chua thanh quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên
10. Bọt cà phê
Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt xà bông. Bọt cà phê nguyên chất khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống
Khi mà các vụ làm cà phê bẩn liên tục được báo chí phanh phui thêm vào đó người tiêu dùng ngày càng thông minh hơn khi biết cách chọn cà phê sạch thì thị trường cà phê hạt đang trở nên sôi động hơn bao giờ hết.
Cho nên nhu cầu trang bị máy rang cà phê công nghiệp cũng tăng theo là điều tất yếu. Hiện nay có rất nhiều nhà cung cấp máy rang cà phê trên thị trường, ngay cả khi ra Chợ Lớn các bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua được một máy rang cà phê công nghiệp với kiểu dáng mẫu mã vô cung bắt mắt với giá cực rẻ (Máy 30kg/mẻ chỉ nằm tầm giá 45tr/ máy). Nhưng để rang được cà phê đạt chất lượng cao thì máy này gần như không thể làm được (Yêu cầu cơ bản của một máy rang cà phê là rang loại cà phê Moka không được cháy cánh, không đốm đen, chín đều màu, hút sạch lụa, làm nguội nhanh, mẻ rang từ 18~25 phút).
Bên cạnh các hãng máy nhập thì còn có một số maý được chế tạo tại Việt Nam bởi các xưởng gia công cơ khí thủ công. Việc làm ra máy rang cà phê không phải là quá phức tạp nên họ có thể làm được, tuy nhiên do chỉ chuyên về chế tạo mà không có kinh nghiệm rang cà phê hạt nên các yêu cầu chất lượng cơ bản của mẻ rang cà phê, hạt cà phê họ không có nên máy bị khiếm khuyết này nọ hoặc tinh chỉnh không được cũng là điều dễ hiểu.
Đến với chúng tôi, bạn sẽ được thõa mãn các yếu tố:
+ Máy thiết kế đẹp, sang trọng
+ Các yếu tố kỹ thuật chế tạo kết hợp hài hòa với yêu cầu về chất lượng, hiệu suất làm việc
+ Xử lý khói, lụa sạch sẽ, kết cấu chi tiết tỉ mỉ chính xác vì được chế tạo trên máy CNC.
+ Giá thành hợp lý và có nhiêu sự lựa chọn cho khách hàng từ cấu hình cơ bản cho đến cao cấp: Ví dụ như có tín hiệu cảnh báo cà phê sắp chín, có thể mở cửa xả tự động, có thể cấp liệu tự động, rang liên tục….
Với kinh nghiệm làm cà phê gần 20 năm, đội ngũ kỹ sư cơ khi lành nghề chúng tôi tự tin cung cấp sản phẩm chất lượng và thõa mãn yêu cầu của các bạn.
Bàn điều khiển giống máy CNC rất tiện dụngĐồng hồ nhiệtCửa xả hàngThành phẩmCửa xả hàng
Dự kiến sẽ có khoảng hơn 70.000 héc-ta diện tích cây trồng toàn tỉnh Daklak có nguy cơ bị hạn, trong đó chủ yếu là diện tích cà phê ở những vùng hiếm nước. Tình hình hạn hán còn nghiêm trọng hơn ở Đăk nông. Toàn Tây Nguyên có trên 100.000 ha cà phê không có nước tưới.
Rẫy cà phê đang chết dần
Tại tỉnh Đắk Nông, hàng nghìn ha cây trồng cũng đang dần héo úa vì nắng hạn. Đang loay hoay nạo vét bùn để mót những giọt nước cuối cùng giữa lòng hồ, ông Y Ba Kpơr (45 tuổi) trú tại buôn Buar, xã Tâm Thắng, huyện Cư Jút buồn rầu: “Chưa năm nào khốc liệt như năm nay. Cả tháng nay rất nhiều người dân phải túc trực tại lòng hồ để vét bùn, tạo dòng chờ nước mạch rỉ ra để vớt vát ít nước cứu vườn cây. Một hai tuần tới mà không có mưa, chắc chắn vườn cà phê chỉ còn cách bỏ chờ chết”.
Hồ nước đã khô cạn trơ đáy
Lượng nước trên sông Sêrêpok giảm 49%, các sông khác cũng giảm, nhiều nơi khoan xuống 100m mà vẫn không có nước.
Dự báo tình hình khô hạn sẽ xảy ra trên diện rộng với mức độ gay gắt và công tác chống hạn gặp rất nhiều khó khăn do không có nguồn nước. Đây là đợt hạn hán nghiêm trọng nhất đối với Tây Nguyên trong 30 năm qua.
Dự kiến sẽ có khoảng hơn 70.000 héc-ta diện tích cây trồng toàn tỉnh Daklak có nguy cơ bị hạn, trong đó chủ yếu là diện tích cà phê ở những vùng hiếm nước. Tình hình hạn hán còn nghiêm trọng hơn ở Đăk nông. Toàn Tây Nguyên có trên 100.000 ha cà phê không có nước tưới.
Giếng đào dưới lòng sông cạn trơ đáy
Tương tự, tại huyện Krông Pa (Gia Lai), tình trạng thiếu nước sinh hoạt ở các xã Đất Bằng, Krông Năng, Chư Ngọc… cũng rất gay gắt. Hơn 14.000 người dân bị đảo lộn cuộc sống. Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Gia Lai cho biết, có hơn 7.000 hộ với hàng chục ngàn người dân thiếu nước.
Tại tỉnh Kon Tum khô hạn, thiếu nước gây thiệt hại trên diện tích gần 3.000ha; trong đó diện tích cây trồng bị mất trắng gần 900ha; tổng giá trị thiệt hại do hạn hán gây nên đối với sản xuất nông nghiệp khoảng trên 90 tỷ đồng. Tỉnh Kon Tum có 45 công trình nước sinh hoạt nhưng nguồn nước đến của các đầu mối bị cạn kiệt, nên việc cấp nước sinh hoạt cho khoảng 1.176 hộ dân bị thiếu; có 8.274 giếng nước bị cạn, cuộc sống của 10.389 hộ dân bị thiếu nước sinh hoạt…
Cà phê chết cháy
Niên vụ 2016 dự đoán sản lượng cà phê sẽ bị sụt giảm nghiêm trọng vì đợt hạn hán lịch sử này.
Tiếp theo 2 phần trước và hết, chúng tôi tiếp tục tư vấn chi tiết cách chọn máy rang cà phê công nghiệp và mini từ những chi tiết nhỏ nhất để đảm bảo chất lượng tương xứng với giá thành.
Kích thước cửa xả cà phê sau khi rang chín cũng rất quan trọng, nếu thời gian xả ra quá 1 phút thì hạt cà phê ra sau cùng sẽ đậm màu hơn so với hạt cà phê ra trước, làm cho chất lượng hạt cà phê không đảm bảo. Do đó, thường thì tùy vào công suất của máy mà thiết kế cửa xả sao cho lớn nhất có thể tuy nhiên vẫn phải đảm bảo độ cứng vững của khung máy.
Cửa xả hàng của bồn làm nguội tuy không quá quan trọng nhưng phải thiết kế sao cho dễ sử dụng, mở dễ dàng nhưng đóng phải kín và không làm ảnh hưởng đến sàn làm nguội.
Có nhiều loại máy hiện tại trên thị trường thiết kế theo kiểu kéo ra, vì cửa trượt giữa khe hởnên khá cứng và khó sử dụng, gây bất tiện cho người thao tác.
Của xả hàng thiết kế mới rất dễ sử dụng
Những chi tiết đòi hỏi độ chính xác cao của máy rang cà phê chúng tôi gia công – lắp ráp được chế tạo trên máy CNC hiện đại nên không chỉ chất lượng mà còn đẳng cấp về mỹ thuật.
Cải tiến liên tục để đáp ứng yêu cầu của khách hàng là tiêu chí đầu tiên mà chúng tôi hướng đến.
Vấn đề an toàn vận hành, sử dụng thiết bị đối với chúng tôi là ưu tiên quan trọng nhất vì liên quan đến tính mạng con người. Nhất là máy rang sử dụng nhiên liệu ga thì an toàn cháy nổ càng phải thận trọng hơn. Do đó, khi chọn máy rang các bạn cần lưu ý đến vấn đề này. Thử hỏi họ xem máy có phát hiện rò rỉ ga được hay không? khóa ga tự động được hay không và trong thời gian bao lâu?
Bồn lắng bụi (Silo) cũng là nơi dễ bắt lửa nhất vì nếu thiết kế Silo dạng hình nón có “eo” thì lụa cà phê sẽ bị vướng vào, lâu dần tạo thành một lớp lụa dày kết hợp với điều kiện khí nóng ~ 200 0C thì rất dễ dàng bắt lửa.
Bồn lắng bị đóng lụa cổ điểnBồn Silo hiện đạiMáy rang 15kg
Phần sơn cho Silo cũng rất quan trọng vì đây là nơi chịu hơi nóng phun trực tiếp từ máy ra nên phải là loại sơn chịu nhiệt mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ cao.
Quạt hút gió từ chảo ra phải có cơ cấu chỉnh gió để đảm bao lưu lượng khí trao đổi phù hợp trong quá trình rang.
Cơ cấu chỉnh gióBộ phận chỉnh khe hở máyBồn làm nguội nhanh, thời gian nguội < 4 phút, giúp giữ hương thơm cà phê tự nhiên quyến rũ
