All posts by Đức Bmt

Thương lắm miền Trung

Con người Miền Trung

Tùy nơi, sẽ có người này  người nọ (Nếu có người ngoài hành tình thì cũng vậy thôi =)). Từ Bắc đến Nam, Hải đảo hay miền núi xa xôi trên đất nước này cũng sẽ không khó để tìm thấy người Mẹ, người Cha tần tảo kiếm từng đồng bạc lẻ, chiu chắt dành dụm để mua cho con bộ đồ mới khi bước vào năm học hoặc để con có cái chưng diện với bạn bè trong ngày Tết hay đơn giản là mua thêm tí thức ăn cho con mình trong bữa cơm sum vầy cả gia đình.

[divider]

Xem thêm: Người miền Tây, Đaklak quê hương tôi

Hay người Chị, người Anh hi sinh cả tuổi thanh xuân của mình để các em có cuộc sống tốt hơn, tương lai tốt đẹp hơn. Nhưng mức độ chịu khó cũng tùy chỗ, tùy vùng – Điều này có thể đúng.

Vào những dịp lễ lạt, cuối tuần hoặc cuối tháng (lãnh lương) mà đề nghị tăng ca cho kịp tiến độ sản xuất thì chủ yếu anh em người Miền Trung hoặc Miền Bắc tham gia còn miền Tây/miền Nam thì rất khó, nhiều hôm thứ 2 điểm danh còn sót mấy mạng do nhậu quá chén mệt quá sức không đi làm nổi. Ai đã từng đi làm đều nhận ra điều này, đặc biệt là vị trí quản lý thì càng phải biết rõ điều này để điều chỉnh nhân sự/kế hoạch sản xuất sao cho phù hợp không để “rớt” vào dịp cuối tuần/cuối tháng…

Mảnh đất Việt Nam hình chữ S, từ chấm lưng Thanh Hóa đến tận mũi Cà Mau tạo thành một đường cong. Nhìn sơ qua bản đồ Việt Nam, nếu mường tượng đây là một người phụ nữ, đầu đội nón lá, đôi lưng gầy cong oằn đang khom khom gồng gánh 2 đầu thì Miền Bắc và Miền Nam giống như 2 thúng lúa, miền Trung là cái thân đòn gánh.

Lụt rồi mạ ơi!
Lụt rồi mạ ơi!

Là nơi gánh nặng nhiều đợt bão lũ thiên tai, là nơi nắng khô hạn mùa hè, là mưa to gió lớn bão lũ vào mùa đông. Sức nặng của thiên tai, hạn hán, lũ lụt, mùa màng thất bát, cái nóng lạnh, đói nghèo, cơ cực mà tấm lưng miền Trung hết năm này qua năm khác cong oằn để đỡ cho “người phụ nữ đội nón lá Việt Nam”.

Miền Tây, dù cái nghèo vẫn còn, nhưng khí trời không thuận lòng người, đói thì cũng có rau, cá, cây trái đầy vườn. Người miền Trung nếu không biết dành dụm, chắt chiu, gom góp thì chỉ cần một lần càn quét của bão, cả nhà hàng chục miệng ăn phải nhịn đói, chịu rét, chia sẻ nhau từng miếng cơm, manh áo nhỏ. Đói kém lúc nào cũng rình rập quanh năm nên buộc phải luôn tiết kiệm, tằn tiện để dành dụm.

Chính hoàn cảnh này đã tạo nên tính cách riêng của người con trai miền trung: tằn tiện, chịu khó và chất phác. Và do hòan cảnh khó khăn nên con người miền trung có tính đòan kết rất cao. Do đó mà vẫn thường có các hội của người miền trung. Ngoài ra, cũng chính cuộc sống khó khăn đã tạo cho người con trai miền trung 1 ý chí tìm mọi cách đi ra ngòai để học hỏi. Những người đi ra ngòai thường kết hợp khá tốt tính cách “nông dân” của họ với những cái mới ở bên ngòai tạo nên một sức mạnh mới của trai miền trung.

Thiên nhiên khắc nghiệt đã tạo ra cho trai miền trung 1 chút lãnh mạn riêng, cộc cằn, lỳ lợm riêng!

Nhưng cũng chính điều này cũng đã tạo ra tính cách đặc biệt của người Miền Trung: Cần cù, chịu thương, chịu khó, hiếu học, tiết kiệm.

Không ít người miền Trung đã thành đạt, có tiếng tăm từ cái nhu cầu bứt phá. Sự gan lỳ, ý nghĩ chấp nhận, liều mình đã làm cho miền Trung tự lâu đời là cái nôi thành công của Lê Lợi, nơi sinh ra của kiêu binh thời Trịnh Nguyễn. Không phải ngẫu nhiên mà Bắc Trung bộ là nơi đến của vua Hàm Nghi. Càng không ngẫu nhiên miền Trung đã sinh ra những con người mà sự nghiệp của họ gắn liền với sự bất tử có thể nêu một vài tên tiêu biểu như: Lê Lợi, Nguyễn Công Trứ,  Nguyễn Hoàng, Phan Bội Châu, Phan Chu Trinh, Phạm Hồng Thái, Trần Phú, Nguyễn Thị Minh Khai, Lê Duẩn, Võ Nguyễn Giáp, Hồ Chí Minh…

Đất miền Trung đã “phát minh” ra nhiều từ rất đặc thù ví dụ như: Huế có từ “chơ mấy” (Mua nhà hết vài trăm cây chớ mấy). Quảng Trị có từ “vẹ” (Tau vẹ mà mi không nghe). Nghệ Tĩnh có từ “phút mốt”(Chuyện nớ tau làm phút mốt. Một phút và một … giây?). Đà Nẵng, Quảng Nam có từ “nghe chưa”( Em kể…nghe chưa; em nói…nghe chưa…)… thể hiện cái Tôi ngạo mạn phải chăng đó là kết quả của sự kết hợp giữa tài năng với sự khốn cùng thì phải?

Thương lắm miền Trung
Thương lắm miền Trung

 

Posted by Xuân Đức – Một người con của Miền Trung !

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/ban-may-rang-ca-phe-cong-nghiep-hieu-suat-cao/" number="1" ]

 

 

 

Con gái Đăk Lăk

Đăk Lăk quê hương Tôi!

Đăk Lăk hay Đắc Lắc (theo tiếng M’Nông dak Lak [daːk laːk] nghĩa là “hồ Lắk”, với dak nghĩa là “nước” hay “hồ”[ – Với Buôn Ma Thuột là thủ phủ tròn 111  năm lịch sử (Do chính quyền Pháp thuộc Thành lập ngày 22 tháng 11 năm 1904). Với 47 dân tộc anh em trong đó dân tộc Kinh chiếm đa số với 1.161.533 người, thứ hai là Người Ê Đê có 298.534 người.

Không ồn ào náo nhiệt như Sài Gòn nhưng Đăk Lăk cũng có những nét đặc sắc riêng của nó. Thành phố Buôn Ma Thuột ưa nhìn và cởi mở, nơi con sông Sêrêpôk  hiền hòa chảy qua và cuộc sống nơi đây thì rất đỗi yên ả.

Sông Sêrêpôk
Sông Sêrêpôk

Đắk Lắk được xem là một trong những cái nôi nuôi dưỡng Không gian văn hóa Cồng Chiêng Tây Nguyên, được UNESCO công nhận là Kiệt tác truyền khẩu và phi vật thể nhân loại.

Người Đăk Lăk bình dị nhưng không kém phong lưu. Trong đối xử với nhau, mọi người đều khoan hoà, nói năng từ tốn. Nhiệt tình, cởi mở, trung thực và bản lĩnh là những tính cách hiện hữu của người Đăk Lăk.

Con gái Đăk Lăk
Con gái Đăk Lăk

 

Tại sao mình nói như vậy vì:

Đại đa số dân ở đây là dân góp, đi vùng kinh tế mới. Họ là những con người dám rời bỏ quê hương tìm vào vùng đất xa xôi chưa hề đặt chân đến từ trước, từ bỏ một nơi an toàn để tìm về với khát vọng đổi đời, hành trang mang theo là hai bàn tay trắng, kiến thức và bản lĩnh dắt lung làm vốn dấn than vào vùng núi cao, rừng thiêng nước độc, khai hoang trồng trọt. Thử hỏi vùng đất tập hợp đại đa số những người như vậy thì có đặc biệt hay không?

Đối diện với muôn vàn khó khăn: Thổ phỉ giết người như trò chơi, thú dữ rình rập, đói kém, chính quyền yếu kém, vv và vv buộc những con người lương thiện đó phải đoàn kết, gắn bó với nhau và bảo vệ lẫn nhau như anh em một nhà.

Hầu như ai cũng biết Christopher Columbus khám phá ra Châu Mỹ vào ngày 12/10/1492 sau đó đã hình thành ra một nước Mỹ – Hợp chủng quốc Hoa Kỳ thịnh vượng ngày hôm nay – Họ là tập hợp những con người dám từ bỏ quê hương, mang cả gia đình, cả niềm tin vượt Đại Tây Dương, Thái Bình Dương, Ấn Độ dương để tìm về miền đất hứa. Không phải nói quá chứ mình thấy Đăk Lăk quê hương của mình cũng có nét gần giống như vậy hehe.

Đến với quê mình, bạn sẽ không thể nào quên được điệu múa hấp dẫn và quyến rũ trong lễ trưởng thành, chúc phúc, ma chay, cưới xin, múa khiên, múa chim k’nớ, múa chim Gil, múa mời rượu, kết bạn, đuổi chim mùa lúa chín… hòa trong âm thanh rộn ràng của cồng chiêng và sự linh thiêng, sự chứng kiến của các giàng sông, giàng đất.

Uống rượu Cần
Uống rượu Cần

Ẩm thực của Đăk Lăk cũng sẽ làm bạn “Ăn xong nhớ mãi” ví dụ như: Cơm Lam, Nai rừng, Rượu Cần, Rau Rừng, Cà Đắng, Măng Le, Heo Rẫy Nướng, bơ sáp, Cà phê…

Bơ sáp Đăk Lăk
Bơ sáp Đăk Lăk
Cơm Lam
Cơm Lam
Nông trại của Purecafe
Nông trại của Purecafe
Heo Rẫy Nướng than hồng
Heo Rẫy Nướng than hồng

Sẽ là thiếu sót cơ bản nếu không đề cập đến: Nhà Rông,  Vườn quốc gia Yok Đôn, Vườn quốc gia Chư Yang Sin, Hồ Lăk, Biệt thự vua Bảo Đại, Buôn Jun, Buôn Lê, Buôn Đôn, Thác Dray-Sap, Dray Nur, Thác Gia Long, Thác Thuỷ Tiên,Tháp Chàm Yang Prong,…

Thác Draynur

Thác Thuỷ Tiên
Thác Thuỷ Tiên
Thác Gia Long
Thác Gia Long
Tháp Yang Prong
Tháp Yang Prong
Cưỡi voi du lịch
Cưỡi voi du lịch

Yêu người Đăk Lăk sẽ yêu luôn cái giọng nhẹ nhàng mà đầm ấm, yêu đôi mắt biết nói, yêu cái miệng hay nhoẻn cười. Yêu người Đăk Lăk là yêu cái nét duyên ngầm trong lời ăn tiếng nói, yêu cái khôn khéo mà giàu lòng trắc ẩn sâu tận trong trái tim ấm nóng của con người!

Posted by Xuân Đức

Robusta, màu nhạt

Chuyên cung cấp cà phê hạt

Chúng tôi chuyên cung cấp cà phê hạt sống, cà phê rang nguyên hạt, cà phê bột. Sản phẩm của chúng tôi được khách hàng đánh giá cao về chất lượng, ổn định theo thời gian và điều quan trong là giá thành rất cạnh tranh.

Với kinh nghiệm làm cà phê trên 15 năm, nông trại rộng lớn đủ cung ứng nguyên liệu nên chúng tôi đã cắt hầu hết các khâu trung gian là nguyên nhân chính làm đội giá thành sản phẩm khi đến tay quý khách từ 50~70%.

Nông trại của Purecafe
Nông trại của Purecafe
Trái chín 90% mới thu hoạch
Trái chín 90% mới thu hoạch
Quy trình khép kín
Quy trình khép kín

Bên cạnh đó, quy trình rang với công nghệ mới vô cùng hiện đại đảm bảo chất lượng đồng đều giưã các mẻ rang cũng như ít phụ thuộc vào tay nghề người thợ vì máy gần như tự động hoàn toàn.

Rang ga, mẻ 30kg, màu nhạt, lồng sắt
Rang ga, mẻ 30kg, màu nhạt, lồng sắt
Giá cà phê 2017
Giá cà phê 2017

 

Hãy dùng thử sản phẩm của chúng tôi để nhận ra điều khác biệt và giá trị đích thực của hạt cà phê.

Cà phê sữa
Cà phê sữa
gia ca phe hat, ca phe bot
Bảng giá cà phê hạt, cà phê bột

 

Posted by Xuân Đức

Máy rang cà phê phiên bản 2017

Chuyên cung cấp máy rang cà phê

Với bề dày kinh nghiệm làm cà phê trên 15 năm, chúng tôi hiểu rõ mùi vị cũng như cách làm ra ly cà phê như thế nào cho sạch, thơm, ngon.

Ngoài sản phẩm cà phê rang nguyên hạt, cà phê bột, cà phê phối trộn theo yêu cầu thì chúng tôi còn chuyên cung cấp các dòng máy rang cà phê công nghiệp, máy rang cà phê mini dành cho các quán cà phê, các phòng trưng bày giới thiệu sản phẩm rang demo cho khách xem.

Các dòng máy rang cà phê hiện nay chúng tôi hiện có:

+ Máy rang điện: Công suất mẻ 60kg, 30kg, 5kg.

+ Máy rang ga: Công suất mẻ 60kg, 40kg, 30kg, 15kg, 5kg.

+ Lò rang củi: Gia công theo yêu cầu.

Khi quý khách mua máy rang cà phê của chúng tôi sẽ được hướng dẫn chi tiết cách vận hành máy cũng như cách rang cà phê sao cho ngon. Bên cạnh đó, chế độ bảo hành cực tốt vì máy được gia công tại xưởng, không phải thuê bên ngoài nên nếu có xảy ra sự cố thì đội ngũ kỹ sư lành nghề của chúng tôi sẽ nhanh chóng hỗ trợ quý khách.

Xin tham khảo một số hình ảnh bên dưới.

Giá: Xin vui lòng liên hệ qua sđt: 0989.464.379 hoặc 0904.464.379 hoặc tại đây.

MARAVI
MARAVI

 

Máy rang cà phê, máy cấp liệu
Máy rang cà phê, máy cấp liệu
Rang demo, chuẩn bị giao máy cho khách
Rang demo, chuẩn bị giao máy cho khách
Máy rang cà phê
Máy rang cà phê
Rang ga, mẻ 30kg, màu nhạt, lồng sắt
Rang ga, mẻ 30kg, màu nhạt, lồng sắt
Robusta, màu nhạt
Robusta, màu nhạt
Máy rang Maravi
Máy rang Maravi
Quá trình chạy thử
Quá trình chạy thử máy rang 15kg/mẻ
Máy rang 15kg chạy thử
Máy rang 15kg chạy thử

 

May rang sologan

Ý tưởng là bước đầu tiên

Tư vấn mở quán cà phê nhỏ

Bắt đầu kinh doanh một quán cà phê nhỏ là trải nghiệm đầu tiên nếu muốn kinh doanh nhà hàng. Tăng thêm thu nhập, thỏa mãn đam mê kinh doanh và góc riêng cho cuộc sống tại quán café sở thích của nhiều người.

Dưới đây là các bước cơ bản dành cho những người đam mê kinh doanh mở quán cà phê nhỏ:

Bước 1: Lên ý tưởng và lựa chọn phong cách cho quán cà phê

Ý tưởng là bước đầu tiên
Ý tưởng là bước đầu tiên

Việc có ý tưởng và phong cách của quán là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ quyết định nguồn khách hàng mà quán hướng tới. Do vậy, các bạn nên hình thành cho mình ý tưởng và phong cách riêng của quán hoặc từ đối tượng khách hàng hướng tới thì đưa ra được ý tưởng. Các loại quán cà phê:

Cà phê công sở: Nơi quán được bày biện lịch sự để dành những nhân viên văn phòng thưởng thức ly cà phê vào buổi sáng hay buổi trưa sau khi ăn xong hoặc có thể là nơi gặp gỡ khách hàng. Quán thường có wifi tiện cho mọi người có thể truy cập internet.

Cà phê cho dân công sở, VP
Cà phê cho dân công sở, VP

Điều quan trọng là quán phải có ổ cắm điện phải trang bị đến từng bàn để khách dễ dàng xạc Laptop, không gian phải yên tĩnh, xanh và mát mẻ.

Cà phê bóng đá: Vào mỗi mùa bóng đá hay các dịp cuối tuần khi mà diễn ra các trận đấu ở các giải bóng đá hàng đầu thế giới như ngoại hạng anh hay Laliga thì các quán cafe bóng đá là nơi tập trung những người yêu môn thể thao vua này. Họ tụ tập nhau lại để thưởng thức những trận cầu bắt mắt và được bình luận về mọi thứ xung quanh bóng đá. Quán thường phải có màn hình LCD trên 40 inchs.

Cà phê cá tính: Mang những nét tính cách độc đáo, để khi bước vào là thoát khỏi không gian bên ngoài, khách phải ngạc nhiên và nhớ về một không gian lạ.

COFFEE FREE 5
Cà phê cá tính

Cà phê vườn: Khung cảnh tự nhiên thoáng mát, riêng tư cho các đôi tâm sự.

Cà phê sân vườn
Cà phê sân vườn

Cà phê bình dân: phục vụ đại trà cho người lao động, bạn bè thân thiết và là chỗ mà mọi người đến rồi đi rất nhanh.

Cà phê thưởng thức: là nơi chỉ dành để thưởng thức cà phê, dành cho những người “sành miệng”.

Cà phê ca nhạc, thời trang: nơi mọi người đến đó thưởng thức đồ uống và nghe nhạc.

DJ Coffee
DJ Coffee

Khảo sát các quán cafe cạnh tranh trong khu vực bạn định mở quán. Hãy ghi nhớ danh mục họ phục vụ và giá cả của chúng để từ đó quyết định danh mục đồ uống mà bạn muốn bán.

Bạn nên suy nghĩ bổ sung các kiểu đồ uống khác hoặc lựa chọn một đồ uống mang thương hiệu của quán để phân biệt với những quán đối thủ khác.

 

Syphon
Syphon

 

COFFEE FREE

 

Bước 2: Xác định nguồn vốn đầu tư cho quán cafe của bạn

Đó là số tiền bạn tiết kiệm, đi vay, hay được tài trợ từ một nguồn nào khác. Nếu là số tiền đi vay ngân hàng thì bạn nên cân nhắc lãi suất cho vay của ngân hàng. Tuy nhiên bạn cần dự đoán được những rủi ro trong kinh doanh. Có thể lúc đầu cửa hàng chưa có lãi, thậm chí bị lỗ, lãi ngân hàng vẫn phải trả trong vòng mấy tháng đầu đến một năm để có được những phương án dự phòng.

Xác định vốn và nguồn vốn
Xác định vốn và nguồn vốn

Bước 3: Lựa chọn và tiến hành thuê mặt bằng

Mặt bằng luôn là yếu tố tiên quyết cho việc thành công của quán cafe. Khi có ý tưởng và phong cách của quán, bạn nên chú ý tìm địa điểm đặt quán sao cho phù hợp.

Tốt nhất bạn nên chọn khu vực có lưu lượng giao thông cao, gần một ngã tư, một trung tâm mua sắm, các cơ quan làm việc hoặc khu vực có đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến…

Ví dụ: Cafe dành cho công sở thì địa điểm đặt phải ở gần các cơ quan, công ty và các trung tâm nơi mà các nhân viên văn phòng thường đi qua hay là nơi dễ dàng để gặp gỡ khách hàng.

Nếu bạn có nhà để mở quán thì yên tâm, nhưng nếu bạn phải đi thuê thì cần chú ý là thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách và kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư.

Bước 4: Tìm kiếm kinh nghiệm của người đi trước và hoàn thiện các thủ tục pháp lý.

Hãy tìm kiếm thông tin trên mạng cũng như những người có kinh nghiệm để xác định quy trình sở hữu giấy phép kinh doanh bởi chúng là cần thiết cho sự hoạt động của quán. Ngoài ra việc đăng kí tên quán giống như việc đăng kí một hoạt động kinh doanh, cần hoàn tất quá trình xin cấp giấy phép của chính quyền sớm nhất để quán được đi vào hoạt động đúng như kế hoạch.

Bước 5: Lên danh sách các nhà cung cấp.

Sử dụng các mối quan hệ tìm đến những nhà cung cấp nguyên liệu để thực hiện đồ uống theo danh sách thực đơn.

Việc tìm được nhà cung cấp với giá cả phải chăng sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nữa cho sự khởi đầu của quán, nó sẽ giúp bạn có những đồ uống giá thành thấp, tăng sức cạnh tranh hơn, đồng nghĩa tối ưu hóa lợi nhuận.

Bước 6: Mua sắm nội thất và nguyên liệu.

Sau khi đã xác định được nguồn tài chính, bạn nên đặt hàng những nhà cung ứng bàn ghế, nội thất, trang trí, thực phẩm, nguyên liệu để bắt đầu lên thực đơn và sẵn sàng khâu chuẩn bị.

Bước 7: Tuyển dụng nhân viên.

Hãy hợp tác cùng một người bạn hoặc một thành viên của gia đình để giúp bạn hoàn thành quá trình mở quán. Nếu quy mô của quán lớn thì nên thuê thêm nhân lực. Sinh viên sẽ là lựa chọn tối ưu khi chọn nhân viên cho quán.

Nếu thuê nhân viên thì quán nhỏ trả khoảng 12k – 15k/h + cơm nước ( làm từ sáng tới chiều ) tối có thể không cần.

Bước 8: Đảm bảo sự phối hợp ăn ý giữa các bộ phận.

Hãy đảm bảo chắc chắn tất cả các thành viên hợp tác và các nhân viên được đạo tạo pha chế đồ uống một cách bài bản và được kiểm tra trình độ kĩ lưỡng trước ngày khai trương.

Bước 9: Lên phương án marketing cho quán của bạn.

Phân phát tờ rơi tại các nơi đông người qua lại. Nếu có khả năng tài chính, bạn hoàn toàn có thể quảng cáo trên các phương tiện truyền thông hoặc để ở quầy lễ tân của nhiều cửa hàng khác. Việc quảng bá, mở rộng hình ảnh và thương hiệu của quán với các nhiều ưu đãi giảm giá sẽ thu hút được một lượng khách hàng nhất định.

Danh mục cần thiết khi mở quán café nhỏ:

  1. Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu pha chế
  2. Tủ lạnh
  3. Lò vi sóng
  4. Bếp
  5. Nồi nấu
  6. Dụng cụ pha chế đồ
  7. Ly/ cốc
  8. Máy sinh tố
  9. Máy ép
  10. Bàn ghế
  11. Quầy bar
  12. Máy tính tiền
  13. Đồ trang trí

Mẹo hay khi mở quán cafe nhỏ:Thiết kế không gian quán theo sở thích của khách hàng. Tạo không gian yên tĩnh và thư thái cho những người kinh doanh muốn làm việc ở quán cafe của bạn. Ngoài ra, việc lắp đặt mạng wifi là rất cần thiết. Không những thế, quán cần có những chiếc ti vi màn hình lớn có lắp các kênh truyền hình như K+ để thu hút các khách hàng muốn xem thể thao vào ban đêm.

Sưu tầm và tổng hợp: Xuân Đức

PURECAFE coffee house

Quán cà phê đẹp

Quán cà phê đẹp trên mọi miền đất nước (P1)

August cafe

Nằm ở vị trí đầu tiên, highlandcoffee.com.vn muốn nhắc đến là August cafe. Không gian ấm áp, ngọt ngào ở August cafe – số 8 Hạ Hồi là sự lựa chọn của nhiều cặp đôi trong những ngày thu se lạnh tháng 10. August Cafe có ba tầng, ở tầng một được thiết kế và bày trí rất riêng biệt mang nét trẻ trung; tầng hai là không gian xen lẫn cổ điển và hiện đại kết hợp rất hài hòa còn tầng 3 là không gian vô cùng lãng mạn dành cho những ai đang yêu hay những ai ưa thích sự nhẹ nhàng, bay bổng.

COFFEE FREE 2
August Cafe

Nhưng, có lẽ cái thú nhất khi đến với quán cà phê đẹp này chính là sự thoải mái, tự do tìm cho mình một góc riêng để post ảnh ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ.

Bar Rooftop

Ngày 20/10 năm nay, nếu thời tiết ưu ái một chút, nghĩa là có nắng và gió thì hẹn hò người ấy tại Rooftop cũng là một gợi ý đáng lưu tâm. Rooftop nằm ở 83B Lý Thường Kiệt, từ lâu đã được biết đến là một trong những quán cafe đẹp ở Hà Nội. Từ ban công của quán nhìn xuống thành phố luôn đem đến cho bạn những cảm xúc khó tả. Bạn sẽ được ngắm một Hà Nội về đêm trở nên lung linh huyền ảo, những mái nhà cao thấp lô xô, những tòa nhà cao ngất ngưởng, đèn điện sáng trưng, dòng xe cộ ngược xuôi…

COFFEE FREE 3
Bar Rooftop

Cà phê Cộng

Nằm trong chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng được giới trẻ Hà Nội nhớ mặt đặt tên, Cà phê Cộng đã có mặt tại Đà Nẵng ở con đường đắc địa Bạch Đằng. Quán do người mẫu Thúy Hằng làm chủ với lượng khách dồi dào và chủ yếu là giới trẻ. Cà phê Cộng sang chảnh ở mức giá và sở hữu nhiều hướng nhìn đẹp mắt, từ đây khách có thể view cầu sông Hàn, ngắm nhìn đường phố Đà Nẵng về đêm cũng như trải nghiệm cảm giác hoài cổ với kiến trúc của thời bao cấp.

COFFEE FREE 4

Những vật dụng ở cà phê Cộng tái hiện không gian thời bao cấp với màu xanh cũ kĩ, đội ngũ nhân viên nhiệt tình cũng chính là điểm cộng giúp quán cà phê này trở thành điểm check-in yêu thích của nhiều người.

COFFEE FREE 5COFFEE FREE 6COFFEE FREE 7

Sưu tầm và tổng hợp: Xuan Duc

Sinh tố bơ bổ dưỡng

Cách làm sinh tố bơ ngon

Ở bài viết này, COFFEE FREE  sẽ chia sẻ với bạn cách làm sinh tố bơ ngon, bổ dưỡng mà còn bắt mắt nữa, nào chúng ta cùng học nhé!

Bơ là loại quả có thành phần protein cao, rất tốt cho chăm sóc do của phụ nữ và cung cấp dinh dưỡng cho người gầy, chán ăn. Cùng Coffee Free làm một ly sinh tố bổ dưỡng nhé cả nhà!

Sinh tố bơ bổ dưỡng
Sinh tố bơ bổ dưỡng

Nguyên liệu:

  • Bơ – 1 quả
  • Nước cốt chanh – 1 thìa canh nhỏ
  • Sữa tươi – 200ml
  • Sữa đặc – 100ml
  • Đường cát trắng – vừa đủ
  • Đá – vừa đủ
Trái bơ chín vừa tới
Trái bơ chín vừa tới

Hướng dẫn:

Bước 1: Món ngon dễ làm rửa sạch quả bơ, bỏ đôi, bỏ hạt, tách vỏ, cắt khối. Cho toàn bộ bơ và các nguyên liệu khác vào máy xay cùng nhau.

 

Tách phần thịt bơ
Tách phần thịt bơ

Bước 2: Cho ra ly, trang trí va thưởng thức Sinh tố bơ sữa thơm ngon bổ dưỡng.

 

Menu
Menu

 

Purecafe công bố thành phần, HSD, nơi sản xuất,...

6 lý do không nên uống cà phê

 

  1. Tăng huyết áp

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Ý, hoạt chất cafein có trong cà phê không chỉ có tác dụng lên hệ thần kinh trung ương, mà còn kích thích nhịp đập của tim, làm tăng huyết áp. Vì thế, không nên uống cà phê thường xuyên, nhất là những người có tiền sử bệnh cao huyết áp.

purecafe.com.vn
Hình ảnh: Internet
  1. Mất ngủ

Khi uống cà phê vào buổi tối, hoạt chất cafein sẽ tác động vào hệ thần kinh trung ương, gây hưng phấn – nguyên nhân chính dẫn đến chứng khó ngủ, mất ngủ. Ngoài ra, cafein còn có tác dụng lợi tiểu, vì vậy, cần tránh uống cà phê vào ban đêm để không bị mất ngủ.

Hình ảnh: Internet
Hình ảnh: Internet

 

  1. Tăng cholesterol

Chất cafestol có trong cà phê khiến lượng cholesterol trong máu tăng lên. Cafestol có nhiều nhất trong các loại cà phê dạng “french press” (cà phê kiểu Pháp). Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan, nếu uống 5 tách cà phê Pháp mỗi ngày thì sau 4 tuần lượng cholesterol trong máu sẽ tăng từ 6-8%.

  1. Tăng sự phụ thuộc

Thường xuyên uống cà phê sẽ khiến cơ thể hình thành thói quen khó bỏ. Cafein trong cà phê không gây nghiện trầm trọng, nhưng chữa nghiện cà phê cũng sẽ trải qua giai đoạn khó chịu cùng  với những lo âu, trầm cảm, có thể gây nhức đầu, mất ngủ, nôn mửa, run chân tay…

Cà phê pha kiểu Pháp
Cà phê pha kiểu Pháp

 

  1. Gây hại cho dạ dày và ảnh hưởng đến thai nhi

Cafein có tác dụng kích thích tiết acid dịch vị, vì vậy, nếu uống cà phê lúc đói sẽ có hại cho niêm mạc dạ dày. Một số người chỉ uống cà phê vào buổi sáng mà không dùng điểm tâm, rất có hại cho sức khỏe. Dùng lâu dài, cafein còn gây táo bón và phụ nữ có thai có thể sinh con nhẹ cân, thậm chí sảy thai.

Hình ảnh: Internet
Hình ảnh: Internet

Sưu tầm và tổng hợp: Kim Oanh

Biểu đồ 3: Giá cách biệt giữa hai sàn kỳ hạn cà phê (nguồn: ft.com

Thị trường cà phê lâm thế bí

(TBKTSG Online) – Tháng 2-2015, trùng với tháng vui tết, trôi qua nhanh. Xuất khẩu giảm, giá ì ạch. Những điểm yếu của thị trường xuất khẩu cà phê nước ta đang lộ ra dần với các thế bí nguy hiểm. Phải chăng chủ trương ghim hàng tự nó đang gây hậu quả đáng tiếc… nên cần nghiêm túc xem lại.

Biểu đồ 1: Diễn biến giá robusta sàn kỳ hạn Ice châu Âu trong tháng 2-2015 (tác giả tổng hợp)
Biểu đồ 1: Diễn biến giá robusta sàn kỳ hạn Ice châu Âu trong tháng 2-2015 (tác giả tổng hợp)

Xuất khẩu giảm, giá cứ xuống

Tết Ất Mùi rơi vào tháng 2-2015, nên đã biết trước lượng xuất khẩu cà phê sẽ giảm. Ở những năm trước, giá giai đoạn này có khi giảm do thị trường biết rằng mạch xuất khẩu mặt hàng chỉ tạm thời chậm lại do chúng ta vui xuân. Tuy nhiên, năm nay không như trước, thị trường biết rằng hàng hóa khan hiếm từ lâu và lượng cà phê xuất khẩu từ nước ta có thể còn tiếp tục giảm, thế mà giá không chịu tăng.

Tổng cục Thống kê ước báo rằng trong hai tháng đầu năm 2015 Việt Nam chỉ xuất khẩu 241.300 tấn cà phê, giảm so với 323.000 tấn cùng kỳ năm 2014. Như vậy, tích lũy xuất khẩu trong 5 tháng đầu niên vụ 2014/15 chỉ đạt 536.600 tấn, giảm 66.500 tấn so với cùng kỳ niên vụ trước. Nếu như cho bình quân nhu cầu tiêu thụ cà phê Việt Nam của thế giới vẫn như cũ, chừng từ 125.000-135.000 tấn/tháng, lượng xuất khẩu bình quân trong 5 tháng đầu niên vụ này chỉ chừng 107.000 tấn.

Những năm trước, mua bán tiểu ngạch với Trung Quốc khá mạnh, có khi từ 50.000 tấn đến 100.000 tấn/năm. Tuy không lớn, sức mua này làm cho thị trường hoạt động cầm chừng lúc khó khăn. Năm nay, lượng mua bán tiểu ngạch hầu như không đáng kể do Trung Quốc phát triển mạnh cà phê tại tỉnh Vân Nam, cận biên giới Việt Nam.

Xuất khẩu giảm, giá trong tháng 2-2015 đang hướng dần về các mức thấp nhất tính từ đầu niên vụ đến nay. Nếu như mức giá đỉnh của sàn kỳ hạn đạt được vào ngày 16-2-2015 là 2.066 đô la Mỹ/tấn thì mức giá đóng cửa những ngày cuối tháng này có khi đã chạm 1.869 đô la/tấn.

Giá cà phê nguyên liệu trên thị trường nội địa có nơi chỉ còn quanh 38,5 triệu đồng/tấn, mất 0,5 triệu đồng/tấn so với cách đây 7 ngày.

Giá đóng cửa ngày giao dịch cuối tháng 2-2015 khuya hôm qua sàn kỳ hạn robusta châu Âu chốt mức 1.907 đô la/tấn. Giá kỳ hạn arabica New York còn tệ hơn, đang ở các mức thấp nhất tính từ cả năm nay. Nếu như đầu tháng 10-2014, giá kỳ hạn arabica có lúc chạm 230 xu/cân Anh (cts/lb), thì đến ngày 27-2 chỉ còn 140,80 cts/lb, mất gần 90 cts/lb tương đương với 2.000 đô la/tấn. Tất cả những gì nhặt được khi có tin hạn hán tại Brazil, nay sàn arabica rớt lại hết.

Định hướng lạc đường?

Biểu đồ 2: Đồng Real Brazil mất giá mạnh so với Đô la Mỹ (nguồn: coffee-online.net)
Biểu đồ 2: Đồng Real Brazil mất giá mạnh so với Đô la Mỹ (nguồn: coffee-online.net)

Có thể nói rằng đến nay người nghe theo tin hạn hán tại Brazil làm “thế giới thiếu hụt cà phê trầm trọng” đang bị hụt hẫng và có cảm giác như bị lừa. Chỉ một yếu tố có thể dùng để bênh vực tại sao Brazil mạnh là do đồng nội tệ Real Brazil (BRL) mất giá trầm trọng so với đồng đô la Mỹ, từ 2,25 BRL ăn 1 đô la Mỹ vào đầu tháng 9-2014 nay đã lên trên 2,90 BRL (xem biểu đồ 2). Điều này đã kích dân Brazil bán cà phê ồ ạt tạo sức ép giá xuống trên sàn kỳ hạn arabica.

Nhưng, cứ tưởng Brazil bán mạnh, các nước xuất khẩu arabica khác như Colombia chẳng hạn, sẽ chịu khó “ghìm” cương. Không, hàng vẫn chảy qua tay các nước tiêu thụ nhiều và đều đặn.

Hiện tượng này đã đưa người giữ lại hàng robusta chờ giá tăng phải phập phồng và lâm thế bí.

Biểu đồ 3: Giá cách biệt giữa hai sàn kỳ hạn cà phê (nguồn: ft.com
Biểu đồ 3: Giá cách biệt giữa hai sàn kỳ hạn cà phê (nguồn: ft.com

Giá cách biệt giữa hai sàn arabica và robusta mỗi ngày một co lại gây bất lợi cho người có hàng robusta. Trên thị trường cà phê, thông số giá cách biệt giữa hai loại rất quan trọng để người tiêu thụ quyết định mua loại nào có lợi hơn. Khi giá kỳ hạn arabica đắt hơn robusta, thông số này sẽ giãn ra. Đến ngày 26-2, thông số cách biệt giữa hai sàn (arbitrage) chỉ còn 55 cts/lb hay chừng 1.200 đô la/tấn so với 120 cts/lb ngày 8-10-2014 tương đương với 2.650 đô la/tấn (xem biểu đồ 3).

Nếu như lấy một mức cố định cho giá robusta là 2000 đô la/tấn chẳng hạn, hiện nay nếu mua arabica là 3.200 đô la/tấn, trong khi phải mua vào đầu tháng 10-2014 là 4.650 đô la/tấn. Rõ ràng khả năng nhà rang xay nay quay sang mua arabica nhiều hơn do chênh lệch ít hơn. Mức cách biệt 55 cts/lb hay 1.200 đô la/tấn tuy chưa phải là mức thấp nhất nhưng cũng đang làm hẹp dần khả năng “chạy” hàng robusta (liquidity).

Kế hoạch ghim hàng đến thời cáo chung?

Dù biết hạn hán là có thật, sao nông dân cà phê Brazil, Colombia và các nơi không giữ hàng như người mình cùng rủ nhau trữ hàng chờ giá? Đó là câu hỏi mà những người chủ trương ghim hàng chờ giá tăng tại nước ta nên trả lời nghiêm túc. Đã nhiều tháng qua, khi giá kỳ hạn robusta tăng trên 2.000-2.100 đô la/tấn, nhiều người vẫn chủ trương trữ và rủ nhau mua trữ, làm giới xuất khẩu không có hàng, để mất những cơ hội cực kỳ lớn, có khi kim ngạch xuất khẩu mất ăn cả trăm triệu đô la vì “lỡ đò”.

Một điểm yếu của kinh doanh hàng hóa trong nước là do vốn yếu, lãi suất ngân hàng cao, nên người muốn ghim hàng không giữ được lâu mà phải đem đi gá gởi cho các tay buôn trung gian ở thị trường nội địa và quốc tế.

Điều đáng lo nhất hiện nay, khi lượng hàng gởi kho đủ lớn, những nhà buôn trung gian này đang tìm mọi cách để lấy hàng giá rẻ chỉ ngang bằng 70% giá trị thực, tức mức họ đã trả tiền ứng trước.

Khi giá xuống, áp lực chốt giá bán ngăn lỗ cận kề, người gởi hàng đua nhau chốt giá bán đã ký gởi, tạo sức ép giảm mạnh trên sàn kỳ hạn… và kết quả đã rõ: thua thiệt là người gá gởi hàng và người mua hàng trữ giá cao không bán được phải đợi. Còn chủ kho mua cà phê với giá rẻ, chỉ bằng 70% giá trị thực, nhờ có tiền ứng trước. Mua rẻ, họ bán rẻ được và bán bất kỳ lúc nào.

Như vậy, kế hoạch ghim hàng không đến thời cáo chung là gì?

Theo Nguyễn Quang Bình, báo thesaigontimes.

 

Hình ảnh: Internet

Nguồn gốc cà phê Moka Cầu Đất

Moka khởi nguyên là tên của thành phố cảng Mocha ở Yemen. Quay trở lại thời xa xưa, người ta tin rằng trong chuyến đi đầy sóng gió của Giáo sĩ Marco Polo (1254-1324) từ Châu Âu đến với thế giới Ả Rập, đoàn tùy tùng của ông đã buộc phải lên bờ để tiếp thêm lương thực và nước uống tại Ṣūr (thuộc Tyre, Lebanon ngày nay), bởi thuyền của ông đã không được cung cấp đủ chỗ chứa nhiều nhu yếu phẩm trên tàu.

Trên thị trường nơi đây Polo nhận thấy một người Yemen mang cà phê từ Mocha đến bán, ông đã mua một số và trở về Châu Âu với cùng nhiều thứ hàng hóa khác. Tuy nhiên hạt cà phê Mocha vẫn chưa được biết đến rộng rãi ở Châu Âu vào thời ấy mà phải đợi cho đến thế kỷ 17

Hình ảnh: Internet
Hình ảnh: Internet

Trong khoảng năm 1595 một Giáo sỹ Dòng Tên là Pedro Páez, được cho là người đầu tiên nếm thử cái vị cà phê Mocha nổi tiếng ấy, thuật ngữ “Cà phê Mocha” liên kết với cái tên Socola và biến thành hỗn hợp Coffee-Chocolate thì đúng là một kết quả của sự ảnh hưởng từ Châu Âu, chứ người dân Mocha không trồng mà cũng chẳng nhập Socola. Nhờ vị trí đặc biệt như nằm ngay trong cái miệng của Biển Đỏ, mà thành phố cảng Mocha thời ấy nhộn nhịp bởi sự giao lưu hàng hóa, nơi ăn ở nghỉ của các đội tàu giữa các nước trong vùng Ấn độ dương – châu Á nối với Lục địa Đen.

Chúng ta đã biết giống cà phê nói chung đã theo chân của đoàn quân viễn chinh Pháp khi vào Việt Nam, vào thế kỷ 19, những nhà Nông học Pháp thời đó thật là tinh tế và nhạy bén khi họ chọn trồng giống cà phê Mocha trên những đồi núi chập chùng của Cao nguyên Lâm Viên, trong cùng một độ vĩ là 12 và độ cao cũng trong tầm 1500-1600m trên mặt biển như  chính trên quê hương của hạt Mocha.

Trong suốt vĩ tuyến ngang tầm với Mocha, Yemen và Đà Lạt, Việt nam, không có một nước nào có địa hình với độ cao trong khoảng 1500-1600m để có thể trồng được cà phê Mocha.

Hình ảnh: Internet
Hình ảnh: Internet

Chúng ta thường gặp rất nhiều nơi quảng cáo bán cà phê Moka, nhưng điều trớ trêu là hỏi ngay cả người bán hạt cà phê Moka hình thù chính xác của nó ra làm sao, thì mỗi người sẽ chỉ cho chúng ta mỗi cách nhận diện khác nhau, còn người uống thì phần lớn chỉ biết cà phê Moka thơm ngon qua lời kể của những hoài niệm xưa và nghe nói nổi tiếng hơn các loại khác, chứ thực sự Moka thơm ngon ra làm sao thì có Trời mới tả cho chính xác.

Chưa nói đến hạt cà phê Moka mỗi vùng trên thế giới có thể to nhỏ, tròn méo, nhiều ít khác nhau, chỉ nói riêng tại Việt Nam thôi, thì loại cà phê này hiện còn rất ít tại Đà Lạt, nguyên nhân chính dẫn đến điều này là vì năng suất của cây Moka rất thấp, sức chống chọi với sâu bệnh kém, cành lá thì xác xơ so với loại Catimor cũng là một chủng thuộc Arabica, nhưng to khỏe cho trái nhiều. Vì thế mà người ta loại bỏ dần loại cây Moka bởi khi mà không ai trả tiền thêm cho sự tinh túy thì dĩ nhiên phải “quý hồ đa, bất quý hồ tinh” vậy.

Moka
Moka

Một số người trồng tại Đà Lạt ngày nay đã có ý thức hơn về sự bảo tồn giống cổ, họ vẫn giữ gìn và để xen cho cây Moka phát triển cùng với giống Catimor, tuy không phải tất cả đều được trả công xứng đáng cho một loài cây có năng suất thấp và dễ bị sâu bệnh này.

Với độ cao bình quân trong khoảng 1500-1600m trên mặt biển, lại nằm trong dãy vĩ độ thích hợp nhất là những điều kiện tối cần và là nơi cư ngụ lý tưởng để những cây Moka phát triển, cho ra những hạt có chất lượng thơm ngon không thua kém bất kỳ một loại cà phê có chất lượng cao nào trên thế giới.

Vào khoảng đầu năm 2000, một Công ty Nhật đã lập một dự án đầu tư cho người Nông dân để thuyết phục họ giữ lại giống cây này để cho Công ty sẽ bao tiêu độc quyền tất cả, tuy nhiên sau đó vì nhiều vấn đề mà dự án này đã không thực hiện được, xem ra cũng không dễ gì để gìn giữ của hiếm mà lịch sử và thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta.

Cà phê sữa
Cà phê sữa

Sưu tầm và tổng hợp: Xuân Đức