Chúng tôi chuyên gia công chế tạo các loại máy rang cà phê như: Lò rang củi, Máy rang bằng điện, Máy rang bằng Gas với nhiều sự lựa chọn về công suất (5-10-15-20-30-45-60 kg/mẻ).
Tiếp tục series “món ngon với cà phê”, bài này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm một số món ngon kinh điển với cà phê: cà phê mocha, Rau câu cà phê, kem cà phê sữa…
Để pha cà phê mocha, bạn cần chuẩn bị như nguyên vật liệu sau đây:
- 42gr bột cà phê
- 1-2 gói bột ca cao
- 228gr kem tươi loại heavy whipping cream
- Đường (tùy chọn)
- Dụng cụ: máy xay sinh tố
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho kem tươi và đường vào máy xay sinh tố xay mịn. Tùy vào khẩu vị của bạn mà thêm nhiều hoặc ít đường.
Bước 2: Cho bột cà phê vào bộ lọc cà phê, bạn chế nước nóng và chờ lấy nước cà phê. Sau khi lấy nước nước cà phê thứ nhất, bạn tiếp tục đổ nước nóng lấy nước cà phê thứ hai… sao cho lượng nước cà phê qua bộ lọc được 700ml thì dừng lại.
Bước 3: Bạn thêm 1-2 gói bột ca cao vào cốc cà phê còn ấm nóng và khuấy đều hòa tan hỗn hợp.
Bước 4: Thêm kem đã thực hiện ở bước 1 vào mặt cốc và rắc ít bột ca cao lên trên là xong.
Rau câu cà phê
Rau câu cà phê
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm rau câu cà phê:
- Bột cà phê đen: 50gr
- Lá gelatin: 6gr
- Gia vị: Sữa đặc, đường.
Cách làm
Bước 1: Ngâm lá gelatin trong nước ấm đến khi lá mềm. Pha bột cà phê với nước nóng để lấy nước cà phê đen nguyên chất.
Bước 2: Lấy lá gelatin đã được ngâm mềm khỏi nước nóng.
Bước 3: Thêm lượng đường tùy khẩu vị vào nước cà phê vừa pha xong, cho lá gelatin vào. Khuấy đều cho đến khi lá tan chảy hoàn toàn.
Bước 4: Cho hỗn hợp rau câu cà phê vào khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ rau câu đông đặc lại.
Bước 5: Khi rau câu đã đông lạnh thì cho thêm 1 lớp sữa đặc có đường lên trên.
Kem cà phê sữa
Kem cà phê sữa
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kem cà phê sữa:
- 460ml kem tươi loại heavy cream
- 420ml sữa đặc
- 120g cà phê rang xay
- Một ít muối
- 5 lòng đỏ trứng
Cách làm
Bước 1: Cho khoảng 230ml kem tươi và sữa đặc vào nồi, đun trên lửa vừa và nhỏ.
Bước 2: Thêm cà phê xay và ít muối vào, khuấy đều. Để nồi trên lửa riu riu, lưu ý đừng cho nước sôi, ngay khi thấy nước trong nồi nổi bọt thì bạn giảm lửa, để cà phê nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 3: Đánh đều 5 lòng đỏ trứng.
Bước 4: Thêm phần kem tươi còn lại vào và khuấy đều.
Bước 5: Từ từ lọc trứng và hỗn hợp kem vào với nhau thông qua rây lọc.
Bước 6: Công đoạn này bạn cần lọc đi lọc lại nhiều lần, để hỗn hợp được lọc thật sạch cà phê.
Bước 7: Sau đó, bạn đậy kín hỗn hợp và cho vào tủ lạnh giữ lạnh từ 1-2 giờ, sau đó cho vào máy làm kem. Nếu không có máy thì bạn để kem vào tủ lạnh, cứ mỗi 2 tiếng bạn lấy ra, dùng dĩa xới kem một lần, và lặp lại thao tác đó 4-5 lần.
Tào phớ cà phê
Tào phớ cà phê
Để làm tào phớ cà phê bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 300ml sữa đậu nành không đường
- 100g đường
- 8 lá gelatin
- 5g bột rau câu con cá dẻo
- 14g cà phê hoà tan
- Nước cốt dừa
- Tào phớ cà phê
- Rửa sơ gelatin rồi ngâm trong nước lạnh cho lá gelatin mềm.
Cách làm
Bước 1: Cho sữa đậu nành và 50g đường lên bếp, khuấy đều sau đó cho cà phê vào khuấy đến khi cà phê tan hết.
Bước 2: Khi sữa bắt đầu sôi thì vắt ráo gelatin thả vào nồi sữa, vặn nhỏ, khuấy cho gelatin tan thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ sữa đậu nành cà phê ra các khuôn nhỏ. Đợi nguội đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Cho 20g đường vào nồi, đun cho tới khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ 200ml nước vào, đun sôi. Phần đường còn lại trộn với phần bột rau câu, sau đó đổ vào nồi nước caramel. Đun sôi trở lại rồi đổ ra hộp chịu nhiệt. Khi thạch nguội thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Sau khi thạch đông, cắt hạt lựu.
Bước 6: Đổ tào phớ cà phê ra bát, thêm thạch caramel, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Có thể thêm đá bào nếu bạn ăn lạnh.
Cup cake cà phê
Cup Cake cà phê
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh cupcake cà phê:
Phần cupcake:
- 170g bột mì
- Một ít bột nở, muối
- 5g café bột hòa tan
- 90g café đen đậm để nguội
- 30ml sữa
- 115g bơ nhạt
- 200g đường
- 2 quả trứng lớn
Phần kem trang trí:
- 55g bơ nhạt
- 20g bột ca cao
- 125-185g đường xay
- 5g bột café hòa tan với 15ml nước nóng
- 15ml rượu café hoặc sữa
Cách làm:
Bước 1: Cho bột mì, bột nở, muối và bột café vào bát, trộn đều.
Bước 2: Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, cho đường vào, đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt thì dừng.
Bước 3: Lần lượt cho từng quả trứng vào, vừa cho vừa đánh đều.
Bước 4: Kế đến, bạn cho hỗn hợp bột ở bước 1 vào chung, trộn đều tất cả.
Bước 5: Tiếp theo, bạn cho café vào, trộn đều để có một hỗn hợp bột đồng nhất.
Bước 6: Đổ hỗn hợp bột vào khoảng 3/4 độ cao của khuôn, đồng thời làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C, cho bánh vào nướng 20-25 phút tùy theo độ lớn của khuôn. Đến khi bạn dùng tăm xiên vào thấy bánh khô là được.
Bước 7: Kế đến bạn chế biến phần kem trang trí: cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát.
Bước 8: Trộn đều cho đến khi hỗn hợp kem trở nên bông nhẹ.
Bước 9: Bạn cho kem vào túi bắt bông kem rồi lắp đui,trang trí lên trên bề mặt bánh, cho vào tủ lạnh giữ lạnh vài giờ đồng hồ trước khi ăn
Với hơn 20 năm làm cà phê hạt, cộng thêm kinh nghiệm rang xay cà phê chúng tôi đang cố gắng xây dựng thương hiệu máy rang MARAVI chuyên về máy rang cà phê công nghiệp.
Kể từ thời điểm xuất xưởng cái đầu tiên vào năm 2014 đến nay, với sự nỗ lực liên tục của đội ngũ kỹ sư thiết kế, gia công,…sản phẩm máy rang MARAVI đang dần hoàn thiện tốt về chất lượng cũng như mẫu mã và được khách hàng tin dùng.
Sản phẩm của chúng tôi được thiết kế kỹ lưỡng, tỉ mỉ từng chi tiết trên phần mềm 3D, sau đó mới xuất ra bản vẽ 2D gia công. Nên đối với những chi tiết phức tạp đòi hỏi độ chính xác cao hoàn toàn có thể gia công trên máy CNC bằng phần mềm hỗ trợ Master Cam được.
Máy rang cà phê công suất mẻ rang 15kg có thể rang được từ 12kg ~ 17kg/mẻ. Với khối lượng này rất phù hợp với các bạn mới khởi nghiệp rang cà phê hoặc các công ty có không có nhu cầu rang nhiều về khối lượng cà phê nhưng cần nhiều chủng loại cà phê như: Rang có tẩm hương liệu, rang mộc, rang bơ….
Hiện tại đây là model mới của chúng tôi hướng đến nhu cầu thực tế sử dụng của Quý Khách hàng như đã phân tích.
Máy rang cà phê 15kg/mẻ
Với thiết kế tương đối nhỏ gọn, diện tích không gian bố trí lắp đặt máy chỉ khoảng 9m2 nên phù hợp với các hộ kinh doanh nhỏ lẻ khi chưa thực sự cần mua máy công suất lớn hơn.
Tủ điện điều khiển và tủ công suất lắp đặt riêng biệt nên có khả năng chống cháy nổ, sửa chửa bảo trì cũng đơn giản hơn. Bên cạnh đó, máy được bọc Inox sạch sẽ sáng bóng. Máy rang của chúng tôi được trau chuốt kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ nhất nếu đòi hỏi độ chính xác cao đều được gia công trên máy CNC. Kèm theo đó là sự tỉ mỉ, cần cù của người thợ cơ khí lành nghề đã tạo ra những máy rang chất lượng hàng đầu.
