Tag Archives: Máy rang cà phê

Hạt cà phê

Mua bán cà phê hạt

Tôi là nhà rang xay mua bán cà phê hạt tại ĐAKLAK và có chi nhánh tại Tp. HCM. Xin chia sẻ với bạn đọc những kiến thức và kỹ năng cơ bản để phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê đã bị pha độn. Mong rằng những kỹ năng này sẽ giúp các bạn được ít nhiều khi lựa chọn cà phê. Nhằm đảm bảo cho sức khỏe và quyền lợi của mình đồng thời góp phần đẩy lùi kiểu cà phê trộn hóa chất và pha tạp.

[divider]

Đọc thêm: Cung cấp máy rang cà phê công nghiệp, cung cấp cà phê hạt

Sau khi đọc thông tin này, bạn có thể mua thử luôn loại cà phê nguyên chất (đến các nhà rang xay cà phê kêu họ cân hạt nguyên đã rang, xay và đóng gói luôn tại chỗ cho bạn, bạn nên đứng ở vị trí có thể QUAN SÁT ĐƯỢC quá trình họ có độn linh tinh vào xay không nhé). Đồng thời nếu muốn so sánh thì bạn cứ ra các siêu thị hay cửa hàng tạp hóa mua lấy vài bịch cà phê “có thương hiệu” đang bán trên thị trường. Bạn sẽ rõ sự thật. Một sự thật mà bạn phải giật mình, dù là cà phê “có thương hiệu” đi chăng nữa khi pha ra nước có mầu đen sì và mùi hương liệu nồng nặc.

Màu cà phê giả
Màu cà phê giả

Tại sao có tình trạng cà phê hóa chất dẫn đến nhiều hậu quả tai hại về sức khỏe cho người tiêu dùng, làm lệch lạch văn hóa thưởng thức cà phê? Lỗi ở cả người uống cà phê và kẻ làm cà phê mất lương tâm và đạo đức. Người uống cà phê từ lâu đã có thói quen và quan niệm rằng cà phê đá phải đắng ngắt, đen sì còn cà phê sữa phải đặc sánh, giọt cà phê phải ôm vào viên đá và béo ngậy mới ngon. Xin thưa rằng cà phê chỉ là một loại đồ uống, được làm từ hạt cà phê có chứa chất cafein có tác dụng làm tỉnh táo đầu óc và minh mẫn mà thôi.

FB_IMG_1454897352349

Chính những người được gọi là “sành cà phê” tự thấy thích thú với ly cà phê đen đặc, sánh, quện. Cà phê nguyên chất đâu có những đặc điểm ấy. Quan điểm uống cà phê đặc hơn, đen hơn, sánh hơn thì đồng nghĩa với “sành” cà phê hơn đã bị những kẻ làm cà phê bẩn lợi dụng.

Hãy làm người tiêu dùng thông thái và sử dụng đúng chức năng của từng loại đồ uống.

Hạt cà phê
Hạt cà phê
Cà phê pha máy
Cà phê pha máy

[facebook][tweet][Google][pinterest][follow id="Username" ]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/may-rang/" number="4" ]

Posted by Bmt

 

Máy rang cà phê 15kg/mẻ

Máy rang cà phê 15kg

Máy rang cà phê công suất mẻ rang 15kg có thể rang được từ 12kg ~ 17kg/mẻ. Với khối lượng này rất phù hợp với các bạn mới khởi nghiệp rang cà phê hoặc các công ty có không có nhu cầu rang nhiều về khối lượng cà phê nhưng cần nhiều chủng loại cà phê như: Rang có tẩm hương liệu, rang mộc, rang bơ….

[divider]

Xem thêm: Cung cấp cà phê hạt, cung cấp máy rang cà phê

Hiện tại đây là model mới của chúng tôi hướng đến nhu cầu thực tế  sử dụng của Quý Khách hàng như đã phân tích.

Máy rang cà phê 15kg/mẻ
Máy rang cà phê 15kg/mẻ

Với thiết kế tương đối nhỏ gọn, diện tích không gian bố trí lắp đặt máy chỉ khoảng 9m2 nên phù hợp với các hộ kinh doanh nhỏ lẻ khi chưa thực sự cần mua máy công suất lớn hơn.

Tủ điện điều khiển và tủ công suất lắp đặt riêng biệt nên có khả năng chống cháy nổ, sửa chửa bảo trì cũng đơn giản hơn. Bên cạnh đó, máy được bọc Inox sạch sẽ sáng bóng. Máy rang của chúng tôi được trau chuốt kỹ lưỡng đến từng chi tiết nhỏ nhất nếu đòi hỏi độ chính xác cao đều được gia công trên máy CNC. Kèm theo đó là sự tỉ mỉ, cần cù của người thợ cơ khí lành nghề đã tạo ra những máy rang chất lượng hàng đầu.

Máy rang màu xám - Mạnh mẽ
Máy rang màu xám – Mạnh mẽ

 

Màu vàng chanh sang chảnh
Màu vàng chanh sang chảnh

 

 

[facebook][tweet][Google][pinterest][follow id="Username" ]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/may-rang/" number="4" ]

Posted by bmt

Máy rang màu xám - Mạnh mẽ

Bán máy rang cà phê công nghiệp và mini

gia-may-rang-ca-pheChúng tôi chuyên cung cấp các dòng máy rang cà phê Mini và công nghiệp, công suất từ 1kg/mẻ đến 150kg/mẻ. Đáp ứng tất cả yêu cầu của quý khách từ máy rang củi, rang ga hay rang điện.

[divider]

Xem thêm: cách chọn máy rang cà phê chất lượng tốt, giá hợp lý, cung cấp cà phê sống

Máy được trang bị cấu hình cơ bản gồm: Kết cấu máy chính bằng thép chịu nhiệt, bồn làm nguội inox 201, đánh lửa và phát hiện rò rỉ gas tự động, động cơ và quạt làm nguội của Nhật.

Chúng tôi gọi là “Cấu hình cơ bản” vì máy được trang bị những cơ cấu hợp lý để máy có thể hoạt động đúng công suất, bền và cho ra thành phẩm đạt chất lượng như cam kết.

Trong trường hợp quý khách có nhu cầu muốn giảm giá thành hay tăng chất lượng thì hoàn toàn có thể làm được. Ví dụ như thay Inox 201 bằng thép, trang bị động cơ Trung Quốc. Hay thay bồn làm nguội bằng Inox 304…. Vui lòng liên hệ để được tư vấn chính xác hơn trong từng trường hợp cụ thể.

 

Hiện tại có 4 màu cơ bản:

Máy rang màu xám - Mạnh mẽ
Máy rang màu xám – Mạnh mẽ
Máy rang màu xanh  nước biển - Quý phái
Máy rang màu xanh nước biển – Quý phái
Máy rang cà phê xanh bơ - Quyến rũ
Máy rang cà phê xanh bơ – Quyến rũ

 

C

Máy rang cà phê đỏ - Mạnh mẽ
Máy rang cà phê đỏ – Mạnh mẽ

[facebook][tweet][Google][follow id="Username" ]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/may-rang/" number="4" ]

Posted by bmt

Culi no tròn

Cà phê Culi

Cà phê Culi trong tiếng Anh là peaberry, Tại việt Nam còn gọi là cà phê Bi, là một dạng đột biến, thay vì bình thường trái cà phê (cả Robusta và Arabica) cho hai hạt dẹp thì bên trong vỏ quả của trái cà phê trên cây bị đột biến chỉ phát triển một hạt duy nhất hình tròn.

[divider]

Xem thêm: cung cấp cà phê Culi, cung cấp máy rang cà phê mini & công nghiệp

Hạt cà phê Culi nhìn giống con Culi
Hạt cà phê Culi nhìn giống con Culi

Thông thường khoảng 3-5% trong số cà phê thu hoạch được là cà phê Culi
Trong sản xuất khi chế biến thường tách cà phê Culi ra khỏi các hạt cà phê dẹp bình thường, chúng sẽ được bán như là 1 dòng cà phê riêng biệt. Giá của cà phê culi thường cao hơn giá của cà phê cùng chủng loại tương ứng
Hạt cà phê Culi có hương vị khác biệt với cà phê dẹp bình thường
+ Cà phê Culi robusta: Đắng và mạnh mẽ hơn so với cà phê robusta hạt dẹp
+ Cà phê culi Arabica: Có vị chua thanh độc đáo, mùi hương thơm hơn cà phê Arabica hạt dẹp

Cà phê Robusta pha máy
Cà phê Culi

[facebook][tweet][Google][pinterest][follow id="Username" ]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/may-rang/" number="4" ]

Máy tốt giá rẻ

Cung cấp máy rang cà phê công nghệ cao, giá siêu tốt

Nếu bạn đang có ý định mua máy rang cà phê để khởi nghiệp, hay đang có ý định mở rộng sản xuất, hay mua loại máy rang cà phê mini để chưng trong quán cà phê thì chúng tôi hiểu những băn khoăn lo lắng của các bạn về: Chất lượng máy, tiêu hao nhiên liệu, thời gian rang, chất lượng cà phê thành phẩm, giá thành, xử lý khói, độ an toàn khi vận hành.

[divider]

Xem thêm: cách chọn máy rang cà phê tốt, giá thành hợp lý

 

Máy rang công nghiệp
Máy rang công nghiệp

Chúng tôi có thể giải quyết tất cả những băn khoăn lo lắng của các bạn vì với bề dày hơn 20 năm trong ngành cà phê hạt nên chúng tôi là một chuyên gia kiểm tra chất lượng cà phê hạt/cà phê thành phẩm.

Vì am hiểu quá rõ về cà phê nên chúng tôi hiểu cách chế tạo ra một máy rang cà phê như thế nào cho ưu việt, có thể nói máy rang cà phê của chúng tôi không chỉ đơn thuần rang cà phê chín mà phải giữ mùi thơm, khử khí CO2, tiết kiệm ga, an toàn, thẩm mỹ.

Máy được thiết kế bộ khung cứng cáp (bảo hành trọn đời), bộ phận điều khiển & cơ cấu chấp hành đơn giản, tiện dụng, hoạt động bền bỉ ổn định. Động cơ nhập từ Nhật Bản. Đánh lửa bằng IC tự động, selenoid khóa ga tự động khi phát hiện rò rỉ ga nên an toàn tuyệt đối khi vận hành.

Máy rang cà phê công nghiệp
Xích truyền động

 

Máy rang Maravi
Máy rang Maravi
Máy rang cà phê
Máy rang cà phê
Quá trình chạy thử
Quá trình chạy thử
Rang thử nghiệm
Rang thử nghiệm
Silo đôi lắng bui đơn giản, hiệu quả
Silo đôi lắng bui đơn giản, hiệu quả

 

Từ khâu thiết kế, gia công được chế tạo tại xưởng cơ khí chính xác của chúng tôi. Quá trình thử nghiệm máy được tiến hành bởi các thợ rang cà phê lão luyện nên đảm bảo máy bán ra thị trường là những máy chất lượng.

Để được tư vấn kỹ thuật và cấu hình máy phù hợp với nhu cầu cũng như tối ưu chi phí đầu tư, Quý Khách vui lòng liên hệ qua số điện thoại:

0989. 464. 379

0904. 464. 379

 

 

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/gia-san-pham-tham-khao/" number="3" ]

[facebook][Google][pinterest]

 

Posted by bmt

Sologan

Cà phê sạch giá rẻ nhất thị trường

Năm 2016 chiến lược của chúng tôi là “cung cấp cà phê sạch giá rẻ nhất thị trường” đến quý khách. Chúng tôi làm được điều đó vì có nguồn nguyên liệu sạch, cà phê nguyên chất 100%, quy trình rang tự động khép kín. Từ khâu nguyên liệu đầu vào đến thiết bị máy móc đều do chúng tôi thiết kế, chế tạo nên không trải qua các khâu trung gian như những lò rang cà phê thông thường.

[divider]

Xem thêm: chuyên cung cấp cà phê hạt, cách phân biệt cà phê thật

Giá tốt nhất vì chúng tôi có: nguồn nguyên liệu ổn định, máy móc thiết bị chế biến được đóng tại xưởng gia công cơ khí chính xác nên máy rang cà phê của chúng tôi hoạt động ổn định, tiết kiệm nhiên liệu, giữ được mùi hương cà phê tự nhiên.

Cà phê hạt rang chín thành phẩm chỉ còn: [highlight]73.520/kg[/highlight]

 

Gia ca phe 2016
Gia ca phe 2016

Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng, giá tốt nhất thị trường hiện nay. [highlight]Nếu nơi nào bán RẺ HƠN MÀ CHẨT LƯỢNG TƯƠNG ĐƯƠNG,  chúng tôi sẽ giảm giá ngay lập tức 1/2 cho quý khách[/highlight]. Không phải lăn tăn, nói nhiều.

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/tin-tuc/" number="4" ]

[facebook][tweet][Google][pinterest]

Posted by bmt

 

 

Chân dài - Thuật ngữ chỉ cà phê ngon!

Cung cấp cà phê Robusta

Việt Nam hiện tại đứng đầu thế giới về lượng xuất khẩu cà phê Robusta. Buôn Ma Thuột từ lâu đã được biết đến là thủ phủ của cà phê Robusta vì vùng đất này vốn dĩ được thiên nhiên ưu đãi cho chất đất đỏ Bazan đặc trưng là lớp đất thịt sâu, giữ nước cực kỳ tốt và hàm luượng chất dinh dưỡng trong đất cực kỳ cao nên không có gì ngạc nhiên nếu bạn tình cờ đi qua vùng đất tuyệt đẹp này sẽ thấy cây cà phê Robusta phát triễn xanh mướt phủ kín từng ngọn đồi. Vào mùa hoa cà phê nở càng trở nên đặc biệt hơn khi hàng chục xe tải lớn chở hàng ngàn thùng ong lấy mật xếp hàng dài trên từng nẻo đường tranh thủ thời kỳ này hút mật hoa cà phê.

Hoa cà phê Robusta
Hoa cà phê Robusta

Vì cây cà phê Robusta được sinh trưởng trong điều kiện tốt như vậy nên chất lượng hạt cũng trở nên vượt trội đã được bạn bè quốc tế công nhận từ lâu. Hiện tại bà con đã biết cách thu hoạch đúng hơn khi chờ trái chín mọng mới hái, phơi khô bằng nền xây chứ không phải sân đất như xưa. Hoặc ví dụ như bà con nông dân gần nhà mình đã bắt đầu tiếp cận công nghệ cà phê chế biến ướt, Honey Processing để đạt tiêu chuẩn xuất khẩu và bán được giá tốt hơn.

Cà phê Robusta pha máy
Cà phê Robusta pha máy

Nông trại của chúng tôi hiện tại phải hoàn thành mục tiêu chế biến cà phê SẠCH và  hướng đến xây dựng nguồn nguyên liệu ổn định đạt tiêu chuẩn VietGAP hoặc GlobleGAP trong 3 năm tới. Chúng tôi tự tin giới thiệu sản phẩm cà phê Robusta chất lượng cao, giá cả cạnh tranh đến các bạn.

Bên cạnh đó chúng tôi cũng đã làm chủ công nghệ chế biến cà phê sạch từ khâu sơ chế đến thành phẩm. Tất cả các khâu bao gồm chế tạo máy rang cà phê được thực hiện tại xưởng cơ khí của chúng tôi. Sản phẩm máy rang cà phê phong phú về chủng loại (Rang củi, rang ga, rang điện) đa dạng về kích cỡ (1kg, 3 kg, 10 kg, 30 kg, 60 kg, 120kg và 150 kg), cơ cấu điều khiển tự động gần như hoàn toàn, an toàn tuyệt đối khi vận hành.

Máy rang công nghiệp
Máy rang công nghiệp 30kg/mẻ

Khi dùng sản phẩm máy rang cà phê của chúng tôi, quý khách hoàn toàn yên tâm về độ an toàn. Kể cả khi cố tình làm sai (cố tình làm rò rỉ ga chẳng hạn) toàn bộ hệ thống sẽ tự động ngắt và khóa trong 10s.

 

Posted by bmt

Cà phê ghép

Cần gấp 50 cộng tác viên bán cà phê hạt, máy rang

Công việc hiện tại của bạn quá nhàn rỗi nên nhàm chán? Bạn muốn kiếm thêm thu nhập trong thời gian rãnh rỗi? Bạn thích công việc kinh doanh mà chưa biết nên làm gì? hay bạn là sinh viên muốn làm thêm để trải nghiệm thực tế? Hãy tìm đến với chúng tôi.

[divider]

Xem thêm: Chuyên cung cấp cà phê hạt, chuyên cung cấp máy rang cà phê công nghiệp

Hiện tại chúng tôi đang cần gấp 50 bạn cộng tác viên bán các sản phẩm: Cà phê sốngcà phê rang nguyên hạtcối xay cà phê và máy rang cà phê.

Ai cũng có thể làm được, chúng tôi tự tin là như vậy vì thời gian làm việc linh hoạt.

Bạn là nội trợ, nhân viên văn phòng, công nhân, học sinh – Sinh viên, bạn chỉ có thể làm buổi tối, trưa, chiều….không thành vấn đề, bạn có thể làm vào bất cứ thời gian nào rãnh rỗi, chúng tôi chỉ quan tâm đến hiệu quả công việc của bạn  bằng doanh số bán hàng.

Bạn không có tí kiến thức gì về cà phê, bạn học kế toán, quản trị kinh doanh nên không biết kỹ thuật máy móc không thuyết phục khách hàng được: Đừng lo lắng, bạn chỉ cần nắm vài kiến thức cơ bản là được, nếu khách hàng hỏi sâu về kỹ thuật thì đã có nhân viên kỹ thuật giúp bạn.

Hãy liên lạc số điện thoại: 0989;464.379 hoặc 0904.464.379 để được tư vấn các khoản chiết khấu, thưởng.

Máy rang công nghiệp
Máy rang công nghiệp
Mặt trước
Mặt trước
Kết cấu chắc chắn, động cơ bền bỉ
Truyền động
Máy rang 10kg/mẻ
Máy rang 10kg/mẻ
Thu hoạch cà phê
Thu hoạch cà phê
Thu hoạch cà phê
Thu hoạch cà phê
Nông trại cà phê Purecafe
Nông trại cà phê Purecafe
Robusta
Robusta
Phơi khô
Phơi khô
Cà phê ghép
Cà phê ghép
Robusta
Robusta
Kho Robusta
Kho Robusta

[facebook][tweet][Google]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/gia-san-pham-tham-khao/" number="3" ]

 

posted by bmt

Khoi rang ca phe

Quá trình rang cà phê

Cà phê khi đang sống sẽ có mùi hăng, đặc biệt là cà phê thành phẩm của vụ mới. Để tạo ra thứ bột thơm nồng nàn quyến rũ như các bạn thưởng thức đòi hỏi rất nhiều yếu tố. Rang xay cà phê là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác.

[divider]

Xem thêm: Cách phân biệt cà phê thật, cung cấp máy rang công nghiệp, cung cấp cà phê hạt

Các giai đoạn rang cà phê, các chuyển biến hóa học âm thầm diễn ra mà chỉ có thợ rang cà phê mới có thể cảm nhận được qua: Thính giác, khứu giác, vị giác, thị giác và khứu giác.

 

Cà phê pha máy
Cà phê pha máy

Theo như cách rang truyền thống bằng Gas hay rang củi thì rang cà phê từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 25 đến 40 phút. Còn hiện nay, rang cà phê sử dụng máy móc công nghệ mới (Thổi hơi nóng nhiệt độ cao, tuần hoàn bên trong) làm cho cà phê chín cực kỳ nhanh thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều. Tuy nhiên không được đánh giá cao về chất lượng vì hạt cà phê không đủ thời gian để hoàn thành chuyển biến bên trong. Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.v.. Để giữ được mùi hương của cà phê, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh, do đó bồn làm nguội của máy rang cà phê đóng vai trò then chốt việc tạo ra mùi hương thơm nồng nàn.

Chuẩn bị xả hàng
Chuẩn bị xả hàng

Mỗi loại hạt cà phê nguyên chất có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt cà phê nổ (Thính giác), ngửi được mùi cà phê được hình thành (khứu giác) và phải xác định được đúng màu cần thiết khi rang (Thị giác), nhai thử để cảm nhận độ béo (Vị giác). Do vậy người kỹ thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho phù hợp với những loại cà phê và sản phẩm cần sử dụng.

 

Trong giai đoạn tăng từ đầu đến khoảng 100 độ C, Hạt cà phê ngậm nhiệt lien tục làm nóng dần hạt cà phê lên, nhằm làm bay hơi nước trong hạt cà phê, và hạt cà phê sẽ teo nhỏ lại (tuy có ít thay đổi về hình dáng, vì hạt cà phê được phơi khô và độ ẩm khoảng 14-16 độ). Giai đoạn này rất quan trọng, phải biết cách rang sao cho dòng khí nóng đối lưu nhiệt được tối đa, có nghĩa là các hạt cà phê phải đầy đủ nhiệt, không được hạt ít hạt nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình rang và chất lượng hương vị của cà phê sau này.

Khi nhiệt độ đạt khaongr 150 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu vàng nhạt, nghe mùi hăng khó chịu (Tôi cảm thấy khó chịu). Trong giai đoạn này, quá trình hấp thu nhiệt và bốc hơi nước trong hạt cà phê vẫn diễn ra, và có sự thay đổi về thể tích hạt. Và giai đoạn này, mùi đặc trưng của hạt cà phê bắt đầu với mùi nồng của rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau, rất là đặc trưng và kích thích khướu giác người dung. Và đây là giai đoạn chuẩn bị cho hạt cà phê nổ lần đầu tiên.

Giai đoạn nhiệt độ 180 độ C – hạt cà phê chuyển qua màu vàng đậm. Giai đoạn này hình dáng của hạt cà phê bắt đầu thay đổi, hạt chuyển sang màu vàng đậm và thể tích tăng lên 20 đến 30%. Bề mặt của hạt cà phê bắt đầu hiện lên những đường gân đầu mùa.

Giai đoạn nhiệt độ 200 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt. Lúc này thợ thăm cà phê phải tập trung cao độ, quan sát qua “mắt thần”, xăm cà phê lên hít hà, lên quan sát, lật tới lật lui, bẻ nát hạt cà phê ra xem….    Giai đoạn này, thể tích của hạt cà phê tăng lên đáng kể, và gần như muốn nổ tung ra. Mùi thơm chuyển qua mùi ngọt ngào như mùi mật ong, quyến rủ như dòng sữa và chocolate, pha chút hương vị của lúa chin ( mạch nha ). Tuy nhiên, giai đoạn này quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời. Hạt cà phê trong giai đoạn này, đem xay thành bột để uống thì hương vị vẫn chưa tinh tế, có mùi nồng nồng hạt trái cây chưa chin hẳn.

Giai đoạn trên 200 độ C ( khoảng 210 độ C ) – hạt cà phê chuyển sang màu nâu.

Giai đoạn này đúng là sự thăng hoa của hạt cà phê, những tiếng nổ được phát ra nghe lách tách. Các thợ rang cà phê trước đây làm gì có máy rang cà phê hiện đại như bây giờ mà xem màu, họ chỉ nghe âm thanh qua cái trống quay kín mít sau đó đổ ra. Đã đổ ra làm nguội thì coi như xong, hết cơ hội làm lại.  Đây cũng là giai đoạn mà các phản ứng hóa học đạt đến sự tinh luyện, qua nhiệt độ cao, bắt đầu đốt cháy các tinh thể đường trong hạt cà phê tạo ra màu nâu Caramen, mùi của mạch nha ngày càng quyến rủ. Quá trình tạo nên mùi thơm hơn và màu sắc đậm hơn được gọi là phản ứng Maillard.

Giai đoạn nhiệt độ 215 độ C – hạt cà phê ngưng nổ. Giai đoạn nổ đầu tiên là một phản ứng tỏa nhiệt. Sau 1 thời gian hấp thu nhiệt thì qua việc nở lớn đột ngột về thể tích, tăng lên đến khoảng 150%, trọng lượng giảm từ 10- 17 % và tạo ra hàng loạt tiếng nổ giòn tan rộn rã, nhiệt lượng bên trong hạt thoát ra

Giai đoạn nhiệt độ 220 độ C – hạt cà ngưng tiếng nổ lần một

Giai đoạn này, khói của hạt cà phê bắt đầu bốc nhiều hơn vì để thoát lượng khí Carbon Dioxide. Trọng lượng hạt càng ngày càng giảm xuống và bốc ra mùi hương của bánh nướng, mùi các loại hạt rang đặc trăng.

Khoi rang ca phe
Khoi rang ca phe

Giai đoạn 225 đến 235 độ C – Giai đoạn nổ lần hai. Giai đoạn này, hạt cà phê bắt đầu tiết ra nhiều chất dầu, bao quanh hạt cà phê, làm cho hạt cà phê sáng bóng hơn và như đang tẩm ướt gia vị. Thợ rang cà phê gọi là ép cho ra dầu. Bản chất cà phê là hạt thì đương nhiên phải có dầu, tuy nhiên hàm lượng rất ít, nếu ép ra thị hạt cà phê trông bắt mắt, thơm hơn tuy nhiên khi thưởng thức lại không ngon bằng cách rang cho ngậm dầu vì đó là cái tinh túy của cà phê, ép ra hết thì còn ngon sao được ạ.

Kết thúc cho giai đoạn thăng hoa này, hạt cà phê nhanh chống được làm nguội, tránh cho việc bay mất hương thơm quyến rủ và đậm đà vốn có của cà phê. Người thợ Việt sẽ còn biết cách pha chế, phối trộn các loại rượu thơm ngon khác nhau để tẩm vào hạt cà phê còn nóng vào lúc nầy, vì hiểu rằng dưới tác dụng nhiệt, các phân tử rượu sẽ nhanh chóng len lỏi vào cấu trúc phân tử của cà phê tạo thêm 1 phản ứng phụ sau rang, vừa làm giảm nhiệt nhanh chóng, và cung cấp thêm độ ẩm cho hạt cà phê (độ ẩm bảo quản (< 13 %) vì khi rang độ ẩm chỉ còn 0,5 %), vừa tạo ra phản ứng ester hóa có mùi thơm. cho ra sản phẩm độc đáo.

Bồn làm nguội
Bồn làm nguội

Tuy nhiên phải ướp rượu (đôi khi có bơ hay caramen) làm sao để cà phê thêm phần hấp dẫn, ngất ngây mà không đánh mất hương vị nguyên thủy tuyệt vời của chính hạt cà phê rang là một bí quyết.

Robusta tẩm theo yêu cầu
Robusta tẩm theo yêu cầu

[facebook][Google][pinterest]

[feed url="http://highlandcoffee.com.vn/gia-san-pham-tham-khao/" number="3" ]

 

Rang thử nghiệm

Máy rang cà phê công nghệ mới

Máy rang cà phê của chúng tôi được thiết kế bởi những người thợ cơ khí giàu kinh nghiệm kết hợp với thợ rang cà phê lâu năm nên mọi chi tiết kỹ thuật, thẩm mỹ đều được trao chuốt kỹ càng. Vượt lên yêu cầu của máy rang cà phê đơn thuần, đó là tinh hoa của cơ khí kết hợp với nông nghiệp.

Rang thử nghiệm
Rang thử nghiệm

Từng nút nhấn được bố trí với khoảng cách vừa tay thuận tiện cho việc vận hành và tích hợp chức năng On/Off/đèn báo nên hết sức gọn gàng. Thông số kỹ thuật, thông tin bàn điều khiển rất rõ ràng, sắc nét. Khóa nguồn của bàn điều khiển cũng đã được tích hợp chìa khóa an toàn khi chủ nhân không muốn cho người lạ tự ý vận hành máy, rút chìa khóa đút túi là xong. Bên cạnh đó chúng tôi còn trang bị nút dừng khẩn cấp nằm ngay cạnh tay điều khiển để dừng toàn bộ hệ thống nhanh nhất khi có sự cố xảy ra. Hệ thống phát hiện rò rỉ ga hoàn toàn tự động, chỉ cần lò không cháy trong 5s, Selenoid lấp tức khóa toàn nguồn cấp ga, và báo đèn cho người vận hành thấy nên cực kỳ an toàn.

Quý khách cũng không cần mệt mỏi + mất thời gian canh xả cà phê nữa, vì chúng tôi đã tích hợp chuông/còi tín hiệu báo thời gian sắp xong mẻ cà phê, chỉ cần thăm cà phê vào khoảng 5 phút cuối cùng mà thôi. Đây cũng là điều mà không phải máy rang cà phê nào trên thị trường cũng có. Lắp máy Hà nội 2 Hệ thống xử lý khói, tải cà phê tự động lên bồn, …là những tùy chọn (Optional) mà chúng tôi luôn có sẵn khi quý khách có yêu cầu trang bị thêm. Bên cạnh đó, phụ tùng thay thế cực kỳ dễ kiếm, luôn có hàng.

Máy rang cà phê
Máy rang cà phê 15kg

Máy rang từ 3kg~120kg/mẻ luôn có hàng mẫu, quý khách có thể xem máy tại:

+ Bình Dương: C289T, Khu phố Bình Hòa, Bình Nhâm, Thuận An – Mr. Đức 0989.464.379 hoac 0904. 464.379

+ Đà Lạt: 143 Đinh Lạc, Di Linh, Lâm Đồng, đại diện: Mr. Kim, sđt: 0986.300.790, hoặc 0633.970.280

Posted by Xuan Duc